La ralladura de limón junto con la salsa Perrins, o salsa Worcestershire, son puro umami y potencian el sabor de la carne picada para que queden unas albóndigas deliciosas.

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Mesita, 8 Greene Ave., Amityville, 631-520-5383, mesitarestaurants.com. Open 4 to 10 p.m. daily; lunch and brunch coming soon ...