Come Fly With Me: The Story of Pan Am (2011, BBC Documentary)

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Otro día haciendo pan de masa madre 🥖🥖 ** RECETA 4 - AÚN más ácido. 280 gr de Juan (masa madre) 700 de agua temp ambiente 1050 gr de harina de fuerza 22 gr de sal Paso 1: mezclar agua y masa madre Paso 2: agregar harina y sal y mezclar. Paso 3: reposar por 2 hora Paso 4: estirar y doblar (stretch and folds) cada hora. Repetir esto 4 veces. Paso 5: moldear, doblar y formar la masa. Ponerla en el banettone con harina de arroz y un trapo. Paso 6: dejar fermentar en el banettone a temp de entre 24

Estos días hemos visto cómo los panificadores quieren subir el pan a 80 centavos, y no lo vamos a permitir. El pan es parte de la vida paceña: es desayuno, es merienda, es compañía diaria. Subir su precio es golpear el bolsillo de miles de familias. Por eso vamos a salir a vender el pan a 50 centavos, apoyando a los emprendedores que sí pueden ofrecer un precio justo sin afectar a la gente. Te esperamos. 📍 Lugar: Plaza del Pepino 📅 Fecha: 3 de diciembre ⏰ Hora: 8:00 AM Estaremos vendiendo pan